今日は、沖縄の黒麹菌について、いろいろとお話しを聞いてきました。琉球大学で発酵などの研究をされている平良先生の研究室でインタビュー撮影。今回の取材内容を15分程度にまとめて黒麹のPR動画を制作する予定です。 沖縄の黒麹の歴史や、麹菌についてのお話し、その他、黒麹のもつ有用性など興味深い内容のお話しを聞くことができました。平良先生、今日はありがとうございました。