これまでになかった石川種麹店でこれからも県内の黒麹会社として、泡盛メーカーの原料の提供をはじめ、いろんな素材と絡めた新しい商品開発にも取り組んでいきたいと思います。
麹便り（石川種麹店）
沖縄の黒こうじについてご紹介します。
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昨年、商品開発をしました「黒麹玄米ドリンク」商品のチラシが仕上がりました。玄米に黒麹を入れて、発酵させていきますが、玄米に黒麹が浸透していく過程で、ドリンクとして一番いい状態で絞られるのが「黒麹玄米」ドリンクです。食物繊維やビタミンE、B1、 B2に加え、血行促進とコレステロールの低下などに作用する言われる玄米にクエン酸を多く含む黒麹菌で発酵させていく栄養価の高い健康ドリンクです。美容や疲労回復などへの効果が期待されています。
今日は、沖縄の黒麹菌について、いろいろとお話しを聞いてきました。琉球大学で発酵などの研究をされている平良先生の研究室でインタビュー撮影。今回の取材内容を15分程度にまとめて黒麹のPR動画を制作する予定です。 沖縄の黒麹の歴史や、麹菌についてのお話し、その他、黒麹のもつ有用性など興味深い内容のお話しを聞くことができました。平良先生、今日はありがとうございました。
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